电饭锅蛋糕为啥没发

电饭锅蛋糕发不起来可能有以下几个原因：

比例不对：

原料的比例不对，如蛋、糖、面的比例应为2:1:1。如果打蛋器和打蛋的盆有水或油，也会影响配方和打发效果。

蛋白消泡：

蛋白没有打发到干性发泡，或者打蛋时间过长、中断后再次打等打发不当行为，都可能导致蛋白消泡，从而使蛋糕容易塌陷。

蛋白与蛋黄糊混合不好：

应先将蛋黄糊打好后再打蛋白，且混合时不能像搅蛋黄和蛋白那样搅拌，而是需要从底部往上翻，混合搅拌时间约一分钟，时间过长也会影响蛋糕的蓬松度。

用错面粉：

应使用低筋面粉，如果没有低筋面粉，可以用普通面粉和玉米淀粉按3:1混合使用。

液体材料过多：

如果液体材料（如牛奶、水等）加得太多，可能会导致蛋糕发不起来。

未预热：

在用电饭煲蒸蛋糕前，应先进行预热，通常需要插插头按下煮饭键一分钟左右，以确保蛋糕在适宜的温度下开始发酵。

时间控制不当：

打蛋时间过长或过短，都会影响蛋糕的发酵效果。

存放温度过高：

蛋糕在制作完成后，如果存放温度过高，也可能影响其蓬松度。

搅拌不均匀：

蛋糊混合不均匀也会导致蛋糕无法正常发酵。

其他因素：

如电饭煲没有实现预热、刷油或堵住出气口等，也会影响蛋糕的蓬松度。