什么蔬菜早餐好吃

洋葱饼

材料：一个洋葱，2个鸡蛋，半根胡萝卜，一根青椒，盐，十三香，胡椒粉，一大勺面粉，适量芝麻。

做法：将洋葱、胡萝卜、青椒切碎，加入鸡蛋、面粉、盐、十三香和胡椒粉搅拌均匀，摊成饼状，两面煎至金黄即可。

西葫芦早餐饼

材料：西葫芦、胡萝卜、鸡蛋。

做法：将西葫芦和胡萝卜擦成丝，加入鸡蛋搅拌均匀，平底锅煎至两面金黄。

菠菜鸡蛋卷

材料：鸡蛋、菠菜。

做法：菠菜洗净焯水，挤干水分，加入鸡蛋液中搅拌均匀，平底锅煎至蛋液凝固，卷起蛋卷后切块。

三鲜蔬菜卷

材料：西葫芦、胡萝卜、木耳、鸡蛋、虾皮。

做法：将西葫芦、胡萝卜、木耳切丝，鸡蛋炒熟切碎，加入虾皮拌匀，卷成卷后蒸熟或煎熟。

番茄鸡蛋卷

材料：番茄、虾滑、猪肉末。

做法：将番茄挖空，填入调好的肉末，蒸熟后倒出，炒出番茄汁浇在上面。