一苦瓜凉拌腐竹
凉拌苦瓜腐竹是一道简单又美味的凉菜，适合夏天食用。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
腐竹
苦瓜
香菜
料酒
生抽
鸡精
香油
美极鲜
辣椒面
白芝麻
小米辣（可选）
青瓜（可选）
木耳（可选）
步骤：
准备腐竹
将腐竹切成段，再用开水焯一下，捞出沥干水分。
准备苦瓜
将苦瓜切片，用水泡泡后沥干水分。
准备其他配料
香菜洗净切段。
如果使用青瓜和木耳，可以提前泡发，然后焯水备用。
制作料汁
将辣椒面、白芝麻、小米辣（如果使用）淋入热油中，瞬间激发出香辣味。
加入生抽、陈醋和一点点白糖，搅拌均匀备用。