煮好的面条为什么会闷
煮好的面条会闷的原因主要有以下几点：
物理膨胀：
面条在煮熟后，其内部的水分会使其体积增大，导致面条变粗变长。这是因为面条中的淀粉和蛋白质在吸水后会发生膨胀，从而增加了面条的体积。
化学膨胀：
在煮面的过程中，面条中的淀粉在酵母菌的作用下进行无氧呼吸，生成了二氧化碳和水。这些气体在高温下会膨胀，进一步促使面条膨胀。
热涨冷缩：
面条在煮熟后，如果长时间处于高温状态，其内部的水分会逐渐蒸发，导致面条表面干燥。当面条从热水中取出后，温度迅速下降，内部的水分迅速膨胀，使面条变得更加饱满。
粘锅和糊底：
如果面条在煮的过程中长时间粘在锅底，会导致锅底的温度过高，使面条中的淀粉和蛋白质发生糊化反应，产生糊味和焦味。
为了避免面条闷得太久，建议在煮好面条后及时将其从热水中取出，并轻轻搅拌，使其散热均匀。如果需要长时间保存，可以将面条浸泡在水中，以保持其柔软度和新鲜度。