煮面条是冷水还是热水

煮面条时，建议 温水下锅。具体操作如下：

温水下锅：

在锅内的水还没有沸腾的时候，即水温大约70-80℃时，将面条抖散下入水中，并用筷子搅开防止粘连。

添加食盐：

面条下锅之后，确定不会粘连和粘底时，可以加入一勺食用盐，这样可以增加面条的筋性，使面条口感更好、更劲道。

点冷水：

水烧开以后，加入一小碗凉水，让面条在温度稍降的水中继续煮，这样煮出来的面条更加劲道。

多次点冷水：

等水再次烧开，面条就煮好了。这样煮出的面条爽口不黏糊，吃起来也非常劲道。

通过以上步骤，可以确保面条均匀受热，避免粘连，从而煮出爽滑劲道的面条。