凉菜藕片甜味

凉拌藕片是一道经典的凉菜，其口感爽脆，深受人们喜爱。以下是一种简单又美味的凉拌藕片做法，适合喜欢酸甜口味的朋友：

材料

莲藕 2节

大蒜 4瓣

小米椒 2个

香菜 适量

食盐 适量

白糖 1小勺

味精 少许

白醋 适量

芝麻香油 适量

凉白开 适量

做法

处理莲藕：

将新鲜的莲藕去皮，用清水洗净表面的泥土和杂质。去皮后，再次清洗干净，将洗净的莲藕切成薄片，切片的厚度尽量均匀，这样焯烫时受热均匀，口感更好。

焯烫莲藕：

在锅中加入足够的水，烧开。水开后，加入适量的白醋，这样可以使焯烫后的莲藕更加脆嫩，并保持其洁白的颜色。将莲藕片放入沸水中焯烫约2分钟，时间不宜过长，以免莲藕变软失去脆感。焯烫好的莲藕片立即捞出，放入准备好的凉白开中过凉，这样可以迅速降温，保持莲藕的脆爽口感。

准备配料：

拍几瓣大蒜，去皮后剁成蒜末，放入小碗中备用。小米椒切成薄薄的辣椒圈，注意根据个人口味调整辣椒的用量。将香菜清洗干净，切成小段，待用。

调味拌匀：

先将蒜末和小米椒圈加入沥干水分的莲藕片中。依次加入适量的食盐、白糖和少许味精，根据个人口味调整调料的用量。再加入适量的白醋，增加酸爽的口感。最后淋上一些芝麻香油，这样凉拌菜的香味会更加浓郁。用筷子将所有材料和调料翻拌均匀，使莲藕片均匀地裹上调味料。加入香菜，继续翻拌均匀。香菜的加入不仅增加了色彩，也增添了一丝清新的香味。

冷藏入味：

将拌好的莲藕片放入冰箱冷藏至少1小时，让味道更加融合，口感更佳。

小贴士

藕要买白皮的脆藕，不要买粉皮的，那是炖排骨汤的，口感是面的。

挑藕的时候要买两头都有藕节的，这样里面就会比较干净。

藕焯水之后一定要过凉水，才能更爽脆。

如果喜欢少少辣，可以多放1-2条指天椒。

这道凉拌藕片酸甜适中，口感爽脆，是一道开胃下酒的好菜。希望你喜欢这个食谱，快去尝试一下吧!