茄子为什么要放蒜

茄子放蒜的原因主要有以下几点：

茄子本身的味道相对较淡，放蒜可以显著提升菜肴的风味，使茄子的味道更加丰富和浓郁。

蒜的香气能够渗透到茄子中，让每一口都充满浓郁的蒜香。

茄子有时带有一些腥味，放蒜可以去除这些腥味，使菜肴更加美味。

中医认为茄子性寒，久食对人体不利，而蒜头性温，两者相济，寒温调和。在秋天，茄子性愈寒，因此需要加大蒜来调和其寒性。

茄子在烹饪过程中容易吸油，但其本身的味道较淡，放蒜可以增强其风味，使菜肴更加油亮水润。

蒜还具有一定的保健作用，能够增强免疫力，促进消化。

综上所述，茄子放蒜不仅能够提升菜肴的风味和去腥，还能在中医理论中起到调和寒性的作用，并且具有一定的保健功效。因此，在烹饪茄子时，适量多放一些蒜是非常合适的。