外国茄子做法

用料：茄子3个、橄榄油3勺、芝士3片、黑胡椒0.5勺、蒜3瓣、罗勒1把、盐5克、面包糠1/4包、鸡蛋1个、新鲜番茄洋葱罗勒酱适量。

做法：

茄子削皮，长面切薄片，粘蛋液，粘面包糠，平铺在涂抹了橄榄油的烤盘上，入烤箱160-170度烤25分钟。

烤好的茄子拿出，三片茄子擂一起，中间夹蒜粒+自制番茄浓酱，置于底面铺满番茄浓酱的烤盘上。

芝士削成碎，芝士碎铺在最上面，入烤箱155度烤20分钟，趁热取出吃。

用料：茄子750克、酸奶油50克、柠檬汁10克、芝麻50克、植物油150克、胡椒粉10克、辣椒粉5克、蒜20克、盐20克。

做法：

将茄子洗净去皮切成小片，用清水泡一下，取出沥去水。

用煎盘一个，放入植物油加热，放入茄子煎熟（也可以不用油煎，改用热水煮熟）晾凉，放一瓷盆中用木锤捣成泥，放上蒜、柠檬汁、胡椒粉、辣椒粉。

再用煎盘一个，放入芝麻，加热炒至金黄色，放凉。

取一半，放入茄泥中，再加入酸奶油和盐，拌匀，放入磁碟中，撒上另一半熟芝麻即可食用。

用料：面包渣100克、碘盐5克、茄子2个。

做法：

茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。

做馒头末：1个高压馒头风干去皮用刨刀置末。

鸡蛋打入碗内搅成蛋液，将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。

锅内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油。

摆入盘内，番茄酱放入勺内略炒，加盐，白糖装入小碗，食用时蘸用。

用料：中型茄子2根、小米辣4-5个、红线椒2根、蒜末3-4瓣、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、泰式甜辣酱2汤匙、白胡椒粉适量、盐适量、料酒1汤匙。

做法：

茄子洗净后切成长条状，放入盐水中浸泡15分钟，去除苦涩味。

调制泰式酱汁：将生抽、蚝油、泰式甜辣酱混合搅拌均匀。

茄子沥干水分，挂上淀粉，放入热油中炸至金黄色。

锅中放油，爆香蒜末和辣椒，倒入炸好的茄子，淋入酱汁，快速翻炒均匀，撒上白胡椒粉和葱花点缀。

这些做法各具特色，既有传统的意式、法式做法，也有适合家庭的美式和泰式做法。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。