豆浆变豆腐脑的特色食品

豆浆变豆腐脑的特色食品主要涉及豆浆的凝固过程以及后续的调味和配料。以下是制作豆浆脑的基本步骤和所需材料：

材料准备

黄豆：100克

水：1000毫升

葡萄糖酸内酯：3克

石膏粉：适量（可选）

虾米、香菇、木耳：适量（可选）

鸡蛋：2个（打散备用）

制作过程

黄豆提前浸泡4-6小时，清洗干净后加入1000毫升水，用豆浆机打成豆浆。建议多次打磨以提高口感。

将打好的豆浆用纱布过滤，去除豆渣，得到纯净的豆浆。

将葡萄糖酸内酯与少量温水混合，搅拌均匀后加入到豆浆中，搅拌均匀。

将混合好的豆浆倒入锅中，加热至沸腾后转小火，保持微沸状态。

用勺子轻轻撇去豆浆表面的浮沫，继续保持微沸状态约10分钟。

将石膏粉用水溶解后，倒入锅中，迅速搅拌均匀。此时，豆浆会逐渐凝固成豆腐脑状。