下面条要全部用高汤吗

煮面条是否一定要用高汤，这主要 取决于个人口味和具体做法。以下是几种不同情况下的建议：

高汤如骨头汤、鸡汤等，能够增加面条的香气和营养价值，使面条更加美味。

高汤煮面条时，面条容易吸饱汤汁，使面条味道更佳。

清水煮面条可以更好地控制面条的软硬度，便于观察面条的煮制情况。

清水煮面后再加高汤，可以使面条的汤色清亮，增加食欲。

荞麦面等某些面条类型可能更适合用清水煮，以避免高汤中的油分影响口感和外观。

综上所述，虽然高汤能够提升面条的口感和营养价值，但并不是必须使用高汤。根据个人口味和具体做法，可以选择使用高汤或清水来煮面条。如果追求更极致的美味和营养，使用高汤是理想的选择；如果希望更好地控制面条的软硬度或节约成本，清水煮面后再加入高汤也是一个不错的选择。