砂锅芝麻红烧肉

砂锅芝麻红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和香气深受喜爱。以下是制作砂锅芝麻红烧肉的基本步骤和所需食材：

食材准备

五花肉：1000克

香葱：1小把

姜：8片

太古冰糖：50克

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白芝麻：适量

鸡精或味精（可选）：适量

八角、桂皮、香叶、花椒、草果（可选）：适量

醋（可选）：适量

制作步骤

准备食材：

五花肉切块，香葱切段，姜切片，冰糖捣碎备用。

焯水：

将五花肉放入冷水锅中，加热至沸腾后继续煮五分钟，以逼出血末，然后取出用热水洗净。

煎肉：

将煮好的五花肉放入平底锅中，煎至焦黄，煎出的油留作熬糖色。

熬糖色：

在砂锅中铺上葱段和姜片，倒入煎好的油，小火熬至糖融化并变成焦黄色。

炖煮：

将煎好的五花肉放入砂锅中，加入料酒、生抽、老抽（可选）、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、草果（可选）等调料，倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮约40分钟至肉质变软。