腌菜笋丝红烧肉

腌菜笋丝红烧肉

腌菜笋丝红烧肉是一道结合了腌菜、笋丝和五花肉的美味佳肴。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

五花肉：1斤

笋干：若干

姜：若干

梅干菜：若干

八角、桂皮、肉蔻：适量

生抽、蚝油、黄酒、冰糖、盐：适量

做法步骤

笋干浸泡：

将笋干提前浸泡，然后切成细丝备用。

五花肉处理：

五花肉清洗干净后，切成大块备用。

焯水去腥：

锅中加水，放入五花肉焯水去腥，捞出后沥干水分。

炒糖色：

另起锅，加入少量水，下入冰糖，小火炒至糖色，然后加入五花肉煸炒至上色，捞出备用。

炖煮：

锅内铺入姜片，用草绳将五花肉码放其上，加入黄酒没过五花肉，再放入笋丝，大火煮开后转小火炖煮约40分钟。

调味收汁：

锅中加入生抽、蚝油、盐调味，加入八角、桂皮等辅料，继续炖煮至汤汁浓稠，最后转大火收汁，出锅前撒上葱花装饰。