金针菇炖丝瓜

金针菇拌丝瓜是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

材料：

丝瓜 1根

金针菇 1把

葱花 2-3勺

蒜 3瓣（可根据个人口味调整）

香油 3勺

糖 1勺

鸡精 1勺

盐 1勺

生抽 1勺

耗油 1勺

姜末 1勺（可根据个人口味调整）

辣油 可根据个人口味调整

醋 1勺

步骤：

1. 丝瓜切成小段，金针菇稍微打散。

2. 锅中烧水，水烧开将切好的丝瓜和金针菇放入水中，再烧开一次，捞出过凉水，略微拧下水，以免拌的时候水多。

3. 将准备好的葱花、姜末、蒜末、生抽、耗油、醋、盐、糖、鸡精、辣椒油淋在装盘上的丝瓜金针菇上。

4. 锅里倒入香油，烧热后倒入盘上即可。

做法二

材料：

咸蛋 2颗

丝瓜 1条

金针菇 些许

米酒 量米杯约半杯

辣椒 适量

蒜末 适量

盐 少许

步骤：

1. 丝瓜切块，咸蛋蛋白切碎，蛋黄切碎备用。

2. 蒜末 + 咸蛋黄 + 油先炒至起泡。

3. 倒入丝瓜拌炒均匀。

4. 拌炒均匀后倒入量米杯的约半杯米酒，少许水，倒入金针菇后，盖上锅盖把丝瓜闷软。

5. 丝瓜软后开锅盖加入咸蛋白 + 少许盐炒匀。

6. 大火，开着锅盖让它收一些汤汁（爱吃辣的这里可以加入辣椒再拌匀）。

做法三

材料：

丝瓜 180克

金针菇 100克

红椒 适量

葱 适量

姜 适量

盐 适量

芝麻油 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

步骤：

1. 金针菇去根入沸中烫一下捞出撕散。

2. 丝瓜去皮切成粗丝入淡盐水浸泡。

3. 锅中油烧热，入葱姜炒香。

4. 炒熟软出锅。

5. 另起锅，锅中放少量油，放金针菇炒。

6. 将金针菇炒熟软。

7. 加入胡椒粉、料酒。

8. 加入芝麻油。

9. 煮沸后，加入炒好的丝瓜。

10. 煮沸后，加盐调味，加入红椒丝。

11. 加少许鸡精出锅。

做法四

材料：

丝瓜 2根

金针菇 200克

大蒜 5瓣

红椒 1个（可选，用于点缀）

香葱 2根

食用油 适量

盐 适量

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

白糖 1茶匙

白胡椒粉 少许

淀粉 1茶匙（用于勾芡）

步骤：

1. 丝瓜洗净，去皮，切成段，每段约3-4厘米长。金针菇去根，洗净，沥干水分。大蒜剁成蒜蓉，红椒切圈，香葱切末。

2. 腌制丝瓜将丝瓜段放入大碗中，加入少许盐和白胡椒粉，拌匀，腌制10分钟，让丝瓜出水。

3. 处理金针菇将金针菇均匀铺在蒸盘底部，如果喜欢口感更丰富的，可以在金针菇上撒上少许盐。

4. 制作蒜茸酱锅中加入适量食用油，油热后加入蒜蓉，小火慢慢炒至蒜蓉微黄，散发出浓郁的蒜香。加入红椒圈，继续翻炒几下。加入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，让调料充分融合。最后加入少许淀粉水勾芡，使蒜茸酱更加浓稠，关火备用。

5. 蒸制丝瓜将腌制好的丝瓜段均匀摆放在金针菇上。将炒好的蒜茸酱均匀铺在丝瓜上。

6. 上锅蒸制将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制10-15分钟，直至丝瓜变软。

7. 出锅装盘蒸好后，撒上葱花点缀，增加香气。将蒸好的蒜茸金针菇蒸丝瓜小心地从蒸锅中取出，避免烫伤。

8. 浇热油增香另取一锅，