炒茄子炒金针菇

炒茄子炒金针菇是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

长茄子 2个

金针菇 1把

柱侯酱 2勺

葱 1根

姜 6-7片

蒜 4-5瓣

料酒 1勺

食用油 300克

蚝油 2勺

酱油 1勺

白糖 10克

做法步骤：

茄子处理

茄子洗净，不要剥皮，切成三角形块备用。

金针菇处理

金针菇去根，撕成小条，放入沸水中焯烫一下，捞出过凉水，沥干水分。

炒制

锅中倒入300克食用油，油温达到六七成热时，放入茄子，炸至略焦黄色，捞出控油。

锅中留底油，加入葱姜蒜片爆香。