五寸蛋糕窍门

制作五寸蛋糕的窍门包括：

蛋清分离：

确保蛋黄和蛋清完全分离，避免蛋清中混有蛋黄液，这样可以保证蛋糕的轻盈和蓬松。

打发蛋清：

将蛋清打发至硬性发泡，即提起打蛋器时呈直尖角。这有助于蛋糕在烘焙过程中保持形状并增加蓬松度。

混合面糊：

在将蛋清分三次加入蛋黄糊中时，要轻轻地上下翻拌均匀，而不是划圈搅拌，以免消泡。

预热烤箱：

在将蛋糕液倒入模具后，先预热烤箱，通常预热至120°C（250°F）左右，然后根据蛋糕的大小和厚度调整烘焙时间。

震出气泡：

在倒入模具后，轻轻震几下模具，以震出内部的大气泡，这有助于蛋糕在烘焙过程中均匀受热。

使用合适的模具：

如果使用没有蛋糕模具的碟子，可以轻轻颠一下以帮助排出气泡，并且如果碟子较浅，可以缩短烤制时间。

检查熟透度：

在烘焙时间快到时，插入牙签或蛋糕测试器检查蛋糕是否熟透。如果拔出时干净无粘附，则说明蛋糕已经烤熟。

倒扣脱模：

烤好的蛋糕取出后，从高处让模具垂直落下，震出蛋糕胚中的热气，然后倒扣脱模，这样可以使蛋糕更加完整且易于脱模。

避免过度搅拌：

在混合面糊时，避免过度搅拌，以免面糊中的面粉产生过多的筋性，影响蛋糕的口感。

使用自发面粉：

如果追求简便，可以使用自发面粉代替普通面粉，这样可以省去打发的过程，使蛋糕更快完成。