现拌的凉菜

现拌的凉菜是指新鲜制作的凉菜，通常包括各种蔬菜、肉类和海鲜等食材，搭配特制的调味料，现做现吃，以保持食材的最佳口感和新鲜度。以下是一些常见的现拌凉菜及其制作方法：

凉拌鱼皮

食材：鱼皮

调料：蒜末、酱油、香醋、糖、盐、香油

做法：将鱼皮切成条状，焯水后过凉水，加入调料拌匀即可。

无骨鸡爪

食材：鸡爪

调料：蒜末、酱油、香醋、糖、盐、辣椒

做法：将鸡爪煮熟去骨，加入调料拌匀，酸辣开胃。

牛腱子

食材：牛腱子肉

调料：香菜、葱花、蒜末、酱油、香醋、糖、盐

做法：将牛腱子卤好后切成薄片，搭配调料拌匀。

猪耳

食材：猪耳

调料：蒜末、酱油、香醋、糖、盐、香油

做法：将猪耳煮熟后切丝，加入调料拌匀，香脆弹牙。

凉拌茄子

食材：茄子

调料：蒜末、酱油、香醋、糖、盐、香油、葱花、蚝油、辣椒

做法：茄子蒸熟后撕成细条，加入调料拌匀。

凉拌海带丝

食材：干海带丝、胡萝卜、黄瓜

调料：蒜末、酱油、米醋、糖、盐、芝麻油、辣椒

做法：海带丝泡发后焯水，与胡萝卜、黄瓜切丝拌匀。

凉拌豆腐丝

食材：豆腐皮

调料：香菜、蒜末、酱油、香醋、糖、盐、花椒油、小米辣

做法：豆腐皮切丝焯水，加入调料拌匀。

凉拌木耳

食材：黑木耳

调料：红椒、葱花、蒜末、生抽、香醋、糖、盐、香油、熟白芝麻、辣椒油

做法：木耳泡发后煮熟，撕成小朵，加入调料拌匀。

凉拌金针菇

食材：金针菇、黄甜椒

调料：葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜

做法：金针菇和黄甜椒烫熟后放入冰水，加入调料拌匀。

凉拌芝麻菠菜

食材：菠菜

调料：花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻

做法：菠菜焯水后冲凉，加入调料拌匀。

响油豇豆

食材：豇豆、小辣椒、生姜、大蒜

调料：香油、糖、生抽、香醋

做法：豇豆焯水后浸泡冰水，加入调料拌匀。

凉拌黄豆芽

食材：黄豆芽

调料：盐、白糖、生抽、香醋、香油

做法：黄豆芽焯水后加入调料拌匀。

凉拌牛肉

食材：牛腱子肉或牛里脊肉

调料：香菜段、葱花、盐、鸡精、生抽、陈醋

做法：牛肉卤好后切片，搭配调料拌匀。

凉拌黄瓜

食材：黄瓜

调料：蒜末、姜片、红椒丝、蒸鱼豉油、生抽、陈醋、白糖

做法：黄瓜切条或拍碎，腌制后加入调料拌匀。

炝拌包菜丝

食材：包菜

调料：蒜末、陈醋、香油、食盐、白糖、热油、干辣椒、白芝麻

做法：包菜切丝焯水，过凉水后加入调料拌匀。

凉拌腐竹

食材：腐竹

调料：蒜末、小米椒圈、辣椒面、盐、白糖、生抽、香醋

做法：腐竹泡发后焯水，加入调料拌匀。

这些现拌凉菜不仅口感丰富，而且制作简单，适合夏季食用，能够带来