中药怎么卤凉菜

中药卤凉菜的步骤如下：

准备香料

八角25克

桂皮15克

小茴香15克

甘草10克

三奈10克

甘菘4克

花椒20克

砂仁10克

草豆蔻5克

草果15克

丁香5~15克

生姜100克

大葱150克

绍酒100克

冰糖350克

味精15克

卤肉精膏12克

精炼油50克

制作糖色

将大块冰糖在火上炙烤后敲碎，与精炼油一同入锅，用小火炒至深红色，掺入500克沸水搅匀，制成糖色。

熬制卤水

锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢熬至香味四溢，制成新鲜卤水。