冬瓜干凉菜做法

冬瓜干凉菜的制作方法如下：

准备冬瓜

冬瓜去皮去籽，切成厚一点的片，装入大盆里，加80克盐腌制出水。

处理腊肉

准备一块恩施腊肉，切片后先煮一下再炒，吃起来更嫩。切一些青红辣椒配色，蒜苗增香。泡发好的冬瓜干清洗两遍后挤干水分备用。

煸炒腊肉

锅中少放点油润一下锅，倒入腊肉稍微煸炒出油脂。

炒制冬瓜

将煸炒好的腊肉倒入锅中，加入冬瓜干和大蒜翻炒。调味加盐、生抽翻炒上色入味，加入一小碗清水刚好没过所有食材，开中火盖上盖子焖煮5分钟。

加入配料

5分钟后开盖，放入青红辣椒和蒜苗翻炒2分钟，出锅前加上少许鸡精提鲜。

拌匀即可

将炒好的冬瓜干和腊肉盛出，拌匀即可食用。

这道冬瓜干凉菜结合了冬瓜的清爽和腊肉的香味，再加上青红辣椒和蒜苗的增香，口感丰富，是一道简单又美味的家常菜。