猪肝煲豆腐

猪肝豆腐汤是一道融合了营养与美味的传统药膳汤品，以猪肝和豆腐为主料，通过精心烹制而成，旨在调和身体，提供丰富的营养。

主要食材

猪肝：250克

豆腐：300克

姜片：3-4片

葱：2根

料酒：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

鸡精：可选

清水：适量

制作步骤

准备食材

猪肝洗净血水后切薄片，放入清水中浸泡30分钟，期间换水几次，以去除血水和腥味。浸泡后，用清水冲洗干净，加入少量料酒和姜片，腌制10分钟。

豆腐切成厚片或小块，葱切段，姜片准备好。

焯水去腥

将腌制好的猪肝放入开水中焯一下，约10秒捞出沥干水分。

豆腐也可以焯水，去除豆腥味。

煮汤

取一口空锅，加入足量的清水，放入葱段、姜片、豆腐和盐，大火烧开。

放入猪肝，转中火煮5分钟。

加入胡椒粉搅拌均匀，淋上水淀粉，大火搅拌均匀勾芡，关火盛出即可享用。

小贴士

猪肝的火候要掌握好，避免煮得过老，保持其嫩滑口感。

豆腐焯水可以去除豆腥味，使汤品更加清爽。

可以根据个人口味加入适量的鸡精或味精，增添鲜味。

功效

猪肝富含铁质、维生素A及多种微量元素，有助于补血养肝；豆腐则是植物蛋白的良好来源，且易于消化。两者搭配，既能满足身体对营养的需求，又不会过于油腻。此外，生姜和香菜的加入，不仅增添了汤品的香气，还具有一定的药用价值，如驱寒暖胃、提神醒脑等。

这道汤品营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，特别是需要补血养肝的人群。