油炸时油起沫怎么办

油炸起沫子时，可以采取以下几种方法来解决：

在油炸之前，把油烧热至冒烟后，转小火继续加热5-10分钟关火。待油冷却后，倒出上层的油用于油炸，则不易再起泡沫。

使用油温计确保油温在150-180℃之间，避免过热。当泡沫开始出现时，应立即降低火力，让油温慢慢下降，泡沫会自然消散。

食物沥干水分，尤其是蔬菜和肉类，减少烹饪时水分蒸发的速度，可以有效减少泡沫生成。

将食材表面尽可能干燥，可以减少水分蒸发引起的泡沫。

在油下锅后，在没有起烟前放几颗葱，能一定程度减少起泡沫。

放入适量盐，并用铲子搅拌均匀再烧开，可以大大减少油沫的产生。

在油中放入花椒或者生姜片，也可以平息泡沫。

使用很细密的漏斗将沫沫打起来。

使用油炸篮或网，这些工具可以将食物分散在油中，防止泡沫聚集，同时也能帮助控制油温。

如果油用久了就不能再用，会起沫，也对身体不好。可以更换新的油。

可以用一些太白粉水洒到高温油里炸一下，等太白粉浮上来就可以捞起，这样就能清净油杂质了。

通过以上方法，可以有效减少油炸过程中起沫的问题，提高油炸食品的质量和安全性。