金针菇味道很冲

金针菇出现刺鼻气味可能有以下几种原因：

长时间保存：

金针菇在常温下保存时间长，含水量会变大，空气流通性差，容易产生厌氧气体，导致异味。

密闭环境：

金针菇如果长时间放置在密闭的塑料袋中，可能会因发酵产生酒气。

不新鲜：

新鲜的金针菇应该具有一股淡淡的清香味道，如果出现刺鼻气味，可能是放置时间较长，根部出现霉变或细菌产生。

污染：

金针菇在运输过程中可能受到污染，导致出现刺鼻的气味。

处理方法

清洗：

将金针菇尾部细小部位和有脏东西的根部切掉，用手撕成条状用清水冲洗干净，可以放入冷水中浸泡1个小时，水中加少许盐，有效去除异味和溶解一部分秋水仙碱。

焯水：

用沸水焯一下成熟后捞起，过凉即可去掉尿碱味。

选择：

在选购金针菇时，应选择无异味、肉质饱满的。

建议

及时食用：如果金针菇出现刺鼻气味，建议不要再食用，以免对人体健康造成影响。

正确保存：购买后应尽快食用，避免长时间保存导致异味产生。

充分清洗：在食用前务必进行充分清洗，去除表面杂质和污垢。