油炸童子鸡怎么炸才好吃

要制作出美味的油炸童子鸡，关键在于精确的步骤和技巧。以下是一个详细的步骤指南，帮助你炸出外酥里嫩、香气四溢的童子鸡：

食材准备

童子鸡1只（约500g），选择嫩而肉质紧实的

调料：盐、白胡椒粉、淀粉、花椒、干辣椒（如二荆条、小米辣）、八角、香叶、桂皮、蒜片、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、酱油、沙姜粉、五香粉、孜然粉、甘草粉、盐焗鸡粉、十三香、香油、辣椒粉、大蒜盐、黑胡椒、芥末粉、面粉

烹饪步骤

1. 鸡肉处理

清洗：将童子鸡洗净，掏尽肚子里的肥油和内脏，并洗净血水。

腌制：用料酒、生抽、盐腌制20分钟，去腥增香，保持鸡肉嫩滑。

2. 制作脆皮水

材料：水、醋、麦芽糖、盐、香料（八角、香叶、花椒、桂皮）、姜。

步骤：将水、醋、麦芽糖倒在一起，小火烧至麦芽糖融化，然后放在一边备用。

3. 腌制鸡肉

材料：腌制好的鸡、盐、姜。