温州九层糕的做法

温州九层糕的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一

准备材料

马蹄粉6.5两

白砂糖1.1斤

花奶1瓶

椰浆1瓶

制作步骤

将马蹄粉6.5两、白砂糖1.1斤、花奶1瓶、椰浆1瓶分别搅匀，直至粉完全溶解，并过筛。

取不锈钢方盆（30cm×30cm），底内部扫少许花生油，将材料1倒1/9进去，放入蒸锅，猛火蒸三分钟，取出将材料2倒1/9进去，放入蒸锅猛火蒸三分钟。

如此类推，直到九层，最后一层要蒸15分钟，出锅待凉。

待九层糕完全凉透，可以切开，可以切成各种形状。

方法二

准备材料

优质糯米，粳米

红糖2份

白糖9份

制作步骤

将米在水中浸泡半小时左右。

把米与水3比1的比例磨成米浆。

分出2比9的原料根据个人口味加入白糖和红糖的量搅拌均匀。

拿一个模型，怎样的容器就是怎样的形状，建议用方形容器好切割。

加入原料，蒸10分钟左右看下熟了就可，依次加入红糖的米浆和白糖的。

全部蒸熟后取出，凉一会儿，用线切割摆盘。

方法三

准备材料

马蹄粉

砂糖

杏仁粉

花生粉

芝麻粉

黄豆粉

红头菜取汁

绿色菜取汁或绿茶粉

清水

制作步骤

砂糖用清水煮溶。

待微微冻加入马蹄粉酱搅至半生熟。

各种材料颜色分层蒸。

糕盘内抹生油。

镬内放水大滚后，放糕盘逐层蒸约5分钟1层。

重复将糕酱蒸至九层糕为止，可以即食或放入冰柜。

方法四

准备材料

粘米粉350克

糯米粉100克

木薯粉50克

红糖120克

沸水1000克

枧水10克

盐1/2茶匙

制作步骤

红糖、沸水搅拌均匀，加入所有粉类、枧水搅拌均匀，过筛一下，静置30分钟。

蒸笼水烧开，水尽量多些，避免中途加水。

模具刷一层植物油，22x22cm左右大小，正好全部装上9层。

每次勺米糊的时候先搅拌一下，防止面糊沉淀。

水开上锅，2勺铺一层，尽量每层一样的量，盖上锅盖，中火4分钟。

4分钟后开盖，可以看见它的颜色变沉变深了，用手指轻轻按一下它会有点回弹，表示它已经熟了，可以进行第二层了。

和第一层同理，2勺，盖上锅盖，然后中火5分钟。

接下来的每层都用时5分钟再开盖，不确定它熟不熟可以观看颜色，颜色变深和用手指轻按有回弹基本都熟了。

一直周而复始到最后一层，最后一层要蒸约15分钟再关火，焖5分钟。

取出晾凉，表面涂上一层薄薄的油，防粘，不好脱模的话，用小刀四周轻轻的刮一圈。

用缝衣线切割出自己想要的形状，不要用刀切，会粘也会破坏美观。

一层一层的撕下来，瞬间有了小时候吃九层糕的感觉。

方法五

准备材料

马蹄粉1千克

白糖2千克

鲜牛奶800克

水5千克

玫瑰红色素少许

制作步骤

在荸荠粉中加水2千克，浸约20分钟，再加鲜牛奶搅匀，过滤成