云南代表凉菜

云南的代表凉菜有以下几种：

冰粉凉宵：

这是云南丽江的著名小吃，由冰粉和凉宵组成。冰粉是用果实用纱布包了揉出来的半透明晶体，爽滑可口；凉宵则是用米粉做的，熬制一锅米粉后用特定的斗笠沥出小小的颗粒。食用时再舀入几勺红糖浆、玫瑰糖、木瓜水、芝麻等，放冰块冰镇，口感香甜凉滑，是夏季消暑解渴的佳品。

米凉虾：

米凉虾是云贵川的小吃，在昆明非常受欢迎。它是用大米制浆煮熟，然后用漏勺漏入冰水盆中，因头大尾细形似虾而得名。配红糖水、玫瑰糖、芝麻，入口冰凉，香甜软嫩，是夏季解渴的佳品。

木瓜凉水：

木瓜水在云南非常流行，尤其是在大理。它是将冰清的木瓜水与自家熬制的红糖水混合，冰清玉洁，清凉解暑。

凉藕：

凉藕是云南传统的小食，适合用来解馋。虽然具体的历史溯源不详，但它作为云南小吃的一部分，深受当地人喜爱。

牛撒撇：

这是云南德宏州和景谷一带傣族的代表风味凉菜。牛撒撇以香脑、牛粉肠为调料，具有独特风味和清凉爽口的特点。主要原料包括黄牛千层肚、牛里脊肉、牛肝、米线、牛粉肠、花生米和韭菜。

凉拌菜：

云南的凉拌菜种类繁多，既有蔬菜也有水果。凉拌菜以咸鲜为底味，辅以香、甜、酸、辣等调味，口感丰富多变。例如，凉拌木瓜、凉拌芒果、凉拌草莓等都是云南的特色凉菜。

这些凉菜不仅口感独特，而且深受当地人喜爱，是云南美食文化的重要组成部分。如果有机会到云南旅游，不妨尝试这些地道的凉菜，体验一下云南的美食风情。