北京凉菜店常卖的凉菜

北京凉菜店常卖的凉菜包括：

芥末墩：

色泽金黄，口感脆嫩，味道辛辣刺鼻，是北京的传统凉菜，主要原料为大白菜和芥末粉。

拍黄瓜：

新鲜的黄瓜用刀拍碎，吃起来清凉爽口，特别适合夏天搭配啤酒。

小葱拌豆腐：

简单拌一下就能直接食用，豆腐鲜嫩，小葱提味，体现了北京人“一清二白”的生活态度。

炝拌萝卜皮：

心里美萝卜的皮经过特殊处理，拌后清脆爽口，是开胃的好菜。

生拌老虎菜：

以青辣椒为主，微辣开胃，适合不太能吃辣的北京人。

凉拌土豆丝：

口感爽脆，是家常凉菜之一。

赛香瓜：

虽然叫“赛香瓜”，但实际和香瓜没有半点儿关系，主料是黄瓜、梨和金糕，吃起来清凉爽口。

蒜泥肘子：

这道菜堪称凉菜里的战斗机，也是老北京喝小酒必须配的传统硬菜。

猪头肉：

猪头肉很好吃，有时会觉得有点儿腻得慌，但加作料拌了拌后，再用大葱和酱卷饼，味道非常好。

炸花生米：

带着盐花儿特别香，是凉菜里有嚼头儿的一道。