芹菜馅的芹菜需要过水吗

芹菜馅的芹菜 可以焯水也可以不焯水，具体取决于个人口味和需求。以下是两种方法的详细说明：

不焯水

将芹菜清洗干净后，直接切成末调馅。这样可以使芹菜的口感更加丰富好吃，并且能保留其独特的清香味。

如果担心芹菜在调馅时出水，可以在切好的芹菜中加入适量的盐和食用油，这样可以锁住水分，防止在包馅或包饺子时出水。

焯水

将芹菜清洗干净，去掉老梗后切成细末。为避免芹菜在调馅时出水，可以用开水焯一下芹菜，焯水时间不宜过长，通常1-2分钟即可。

焯水后的芹菜应迅速捞出放入冷水中浸泡，防止颜色变黄，保持其新鲜口感。然后切成非常细的小段，这样可以使口感更加细腻。

焯好水的芹菜可以去除其中的草酸和苦涩味道，使其更加嫩滑，适合用来做馅料。

建议

如果你喜欢芹菜独特的清香味，并且不介意在调馅时稍微有些水分，可以选择不焯水。

如果你希望芹菜的口感更加嫩滑，或者担心在包馅时出水影响口感，可以选择焯水。焯水后记得迅速冷却，以保持芹菜的脆爽口感。