东北小媳妇炒菜做法

东北小媳妇炒菜的做法有很多种，以下提供几种常见的东北家常菜做法：

地三鲜

材料：土豆2个（中等大小，切块），茄子2根（中等大小，切块），青椒1个（切块），红椒1个（切块），姜2片（切末），蒜2瓣（切末），酱油2汤匙，生抽1汤匙，醋1汤匙，糖1汤匙，盐适量，胡椒粉适量，食用油适量，水淀粉适量（用水调成淀粉水）。

步骤

1. 准备食材：将土豆、茄子、青椒和红椒切成块状，姜蒜切末备用。

2. 处理土豆和茄子：土豆将切好的土豆块泡水10分钟，去除多余的淀粉，沥干备用。茄子切块后，可以用盐腌制5分钟，稍微出水后，用厨房纸擦干水分，这样炒制时更不易吸油。

3. 油炸食材：炸土豆：锅中倒入适量油，油热后放入土豆块，中小火炸至金黄色，捞出沥油备用。炸茄子：用同样的方法炸茄子块至软熟，捞出沥油备用。

4. 炒配料：另起锅，加少量油，放入姜末和蒜末炒香，然后加入青椒和红椒块翻炒均匀。

5. 合并炒制：将炸好的土豆和茄子放入锅中，继续翻炒几分钟，让它们充分吸收配料的味道。

6. 调味收汁：根据口味加入盐和胡椒粉调味。最后，倒入水淀粉，快速翻炒至菜肴汁液浓稠且均匀裹在食材上。

尖椒酿肉

材料：

猪肉馅中加入葱姜沫、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、十三香、酱油、耗油、香油，一个方向搅拌上劲；青椒洗净斜刀切块一次塞入肉馅，粘上一层淀粉下锅炸制定型捞出控油；锅留底油放入葱蒜炒香，倒入清水下入尖椒加盐、鸡精、十三香、酱油，小火炖五分钟，大火收干汤汁即可。

鱼香茄子

材料：

茄子去皮切块，放入玉米淀粉翻拌均匀备用；锅中烧油七成油温下入茄子，炸制定型熟透捞出控油，青红椒切块下锅烫软即可；锅留底油放入豆瓣酱葱蒜炒出香味，倒入清水加盐、白糖、米醋、鸡精、酱油、耗油，下入茄子和青红椒，小火焖两分钟即可出锅装盘。

排骨炖豆角配焖卷子