绿壳鸡蛋炒菜
绿壳鸡蛋是一种营养丰富的鸡蛋，其蛋黄色泽金黄，口感细嫩绵密，没有腥味，入口满是鸡蛋香。以下是几种用绿壳鸡蛋炒菜的推荐做法：
香椿炒鸡蛋
食材：香椿、贵州绿壳鸡蛋、盐、胡椒粉。
做法：
1. 在碗中打入5个鸡蛋，加入适量盐、胡椒粉，打散备用。
2. 香椿的老梗剪掉，用清水洗干净，放入锅中烫两分钟，捞出放入凉水盆中，控干水分切末备用。
3. 锅控干后倒入色拉油，油温七八成热时倒出热油，再倒入适量凉油，放入蛋液翻炒至成蛋块，装盘备用。
4. 另起油锅，放入香椿末翻炒片刻，加入少许盐，再放入蛋块翻炒均匀即可装盘。
葱香炒绿壳鸡蛋
食材：绿壳鸡蛋、葱、盐。
做法：
1. 葱切成葱花，绿壳鸡蛋打入碗中，加入适量盐，打散备用。
2. 锅中倒油，油热后倒入蛋液，翻炒至蛋液凝固成块，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱花炒香，再倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀即可。