酸菜减脂炒菜

酸菜炒牛肉

食材：牛肉500g、东北酸菜500g、花椒少许、干辣椒2个、蒜末

腌制牛肉：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺味啉、一勺白酒、半勺淀粉、半勺黑胡椒碎、一勺花生油

处理酸菜：简单淘洗一遍

烹饪步骤

1. 热锅凉油，先下牛肉炒至变色，盛出备用。

2. 留底油，蒜末、花椒、干辣椒爆香，然后倒入酸菜炒出香味。

3. 加入牛肉，快速翻炒几下，出锅。

酸菜炒鸡肉丝

食材：鸡胸肉1块、酸菜适量、蒸鱼豉油适量、大蒜2瓣、大葱一点点、淀粉2勺、生抽适量、炒菜油适量

腌制鸡肉丝：鸡胸肉切丝，在冷冻室冻过未完全解冻状态最容易切丝。东北酸菜根据喜欢多放或少放，有的酸菜会有咸味，可用清水多洗几遍，防止成品过咸。鸡胸肉用蒸鱼豉油和大蒜切片，腌制半小时以上。腌好后放入两勺淀粉抓匀备用。

烹饪步骤

1. 干净炒锅干烧加热之后，关小火，倒适量炒菜油，放入葱，然后放入腌好的鸡肉，迅速翻炒。

2. 炒至八成熟，倒一点生抽。

3. 最后放入酸菜，翻炒3-5分钟，鸡肉熟透，出锅装盘。

酸菜炒猪肉末

食材：酸菜、猪肉末、盐、油、生抽

腌制：猪肉末放盐、油、生抽拌均腌制。

烹饪步骤

1. 热锅倒酸菜中，小火煸炒至酸菜水分变少，即可出锅。

2. 锅洗净后，热锅倒油，生姜丝和肉末倒入锅里大火煸炒熟出锅。

3. 锅里放油，倒辣椒煸炒出香味，倒酸菜和肉末大火爆炒，炒至入味出锅。

酸菜炒竹笋

食材：酸菜500克、竹笋、五花肉、干辣椒、蒜头、蒜苗

步骤

1. 竹笋切小片，冷水下锅，水开后焯水五分钟，盛出备用。

2. 锅热不要放油，下笋片炒干水气，盛出备用，再把酸菜倒下去，同样炒干水气，盛出备用。

3. 油热下五花肉，炒至微黄，放少许盐、生抽、蒜头炒出香味，放笋子、酸菜炒1分钟，再放干辣椒段、生抽、蚝油、盐、少许糖炒2分钟，再放蒜苗、鸡精炒1分钟即可。

这些菜肴不仅美味可口，还含有较低的脂肪和较高的蛋白质，非常适合减脂期间食用。建议选择低热量的调料和烹饪方式，以保持食物的营养和口感。