高筋面粉做馒头怎么做

高筋面粉馒头是一种口感有嚼劲的馒头，适合喜欢口感紧实的人群。下面是制作高筋面粉馒头的步骤：

高筋面粉 500克

酵母粉 5克

白糖 6克

温水 260克 - 280克（水温约36度）

将面粉放入大盆中，加入酵母粉和白糖。

缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌成面絮。

用手将面絮和成软硬适中的光滑面团。

将面团盖上盖子，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍，且内部呈蜂窝状。

将发酵好的面团放在撒了干面粉的案板上，反复揉面排气。

揉面过程中要不断加入干面粉，直到面团光滑有弹性。

将面团分成大小均匀的面剂，每个面剂揉成馒头的形状。

将揉好的馒头胚子盖上保鲜膜，饧面20分钟。

在蒸屉上铺上油纸或刷上一层薄油，防止馒头在蒸的过程中粘连。

将蒸屉放入蒸锅中，水开后将馒头放入蒸笼。

盖上锅盖，用中火蒸25分钟。

蒸好后不要立即揭开锅盖，焖三分钟再揭盖，以防馒头表面遇冷回缩。

通过以上步骤，你就可以制作出有嚼劲的高筋面粉馒头了。在制作过程中，注意面团的发酵温度和时间，以及揉面的力度，这些都会影响馒头的口感。