馒头加酵素

酵素馒头是一种利用酵素进行发酵的面食，具有松软香甜的特点，并且具有一定的健康益处。以下是制作酵素馒头的基本步骤和注意事项：

材料

面粉：500克

水：200-250克

酵素：2-4克（根据品牌或种类可能有所不同）

酵素渣：适量（可选）

其他发酵剂：如天然酵母粉（可选）

步骤

混合材料

将200克面粉放入盆中。

加入酵素和酵素渣（如果使用），搅拌均匀。

缓缓加入温水，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。

第一次发酵

将面团放在温暖处（约30-35℃）发酵，直到体积膨胀一倍，大约需要5-7小时。

如果使用发酵箱，可以设置温度为31-33℃，发酵8-12小时。

第二次发酵

将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成若干个小剂子。

将每个剂子再次揉搓成圆形，放入蒸笼中。