炖茄子发面

炖茄子发面是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和面条的筋道。以下是几种不同的炖茄子发面的做法，供您参考：

做法一

茄子洗净切成块状，用开水焯过后沥干备用。

葱姜蒜切末，料酒、盐、糖、鸡精调味。

锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香，加入料酒炒香。

将焯过水的茄子加入锅中翻炒至变软。

加入盐、糖、鸡精调味，加入清水没过茄子，改小火煮至茄子炖烂。

出锅前撒上少许胡椒粉和葱花即可。

做法二

茄子去皮切条，五花肉切片，蒜切碎备用。

油、葱、姜、老抽、生抽、八角、香菜。

锅里热油，葱姜爆香，放入五花肉小火煎至出油。

加入茄子小火翻炒至软，倒入老抽、生抽继续翻炒均匀。