鸭肫炒酸萝卜

鸭肫炒酸萝卜是一道非常受欢迎的下饭菜，口味鲜美，酸辣可口。以下是这道菜的详细做法：

材料

鸭肫：8个

酸萝卜：300克

手工豆瓣酱：40克

泡姜：40克

泡椒：45克

泡野山椒：40克

大蒜：6瓣

绿线椒：4个

红线椒：4个

干花椒粒：0.5克

白胡椒粉：0.5克

料酒：50克

菜籽油：150克

白糖：15克

步骤

准备工作

鸭肫提前切片，浸泡一小时以上，途中多换几遍清水，腌制一周左右的酸萝卜丁。

青红辣椒圈、蒜片、手工豆瓣酱、泡姜丝、泡椒片、泡野山椒片、干花椒粒备用。

腌制鸭肫

鸭肫片撒白胡椒粉和料酒20克腌制片刻。

炒香调料

坐锅烧热注入菜籽油烧热，给泡姜丝、泡椒片、泡野山椒片、手工豆瓣酱、干花椒粒爆香，炒出红油。