芹菜肉馅配比

芹菜肉馅的配比可以根据个人口味进行调整，但大致上可以参考以下几种方法：

基础配比

猪前腿肉或梅花肉 500克

小香芹 200-300克

生姜 适量

大葱 适量

鸡蛋 1个

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

生抽 适量

老抽 适量

蚝油 适量

芝麻油 适量

花椒粉 适量（可选）

茴香粉 适量（可选）

具体步骤

芹菜切碎，最好选用小香芹，口感鲜嫩，味道清香。叶子可以取下来，切碎后越碎越好。

芹菜不需要杀水，放入生姜和大葱，加入芝麻油，搅拌均匀，锁住水分。

准备猪肉，剁成肉馅，调味放入一勺盐，少许白糖，胡椒粉，花椒粉，鸡精，生抽，老抽，蚝油，再打入一个鸡蛋。