皮蛋腌青椒

皮蛋腌青椒的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：简单醋腌

皮蛋拨皮切块，用醋腌制十分钟。

青椒煸熟切小块。

将辣椒油、醋、生抽、盐、香油放在青椒粒上搅拌均匀，浇在皮蛋上即可。

方法二：肉末青椒拌皮蛋

肉末中加入盐、生抽、老抽、油，腌制10分钟。

青椒切碎，小米辣切圈，姜、蒜切末。

皮蛋分割成4小块，码入碟中备用。

起锅热油，煸香肉末，加姜、蒜末、小米辣、豆豉、青椒，小火炒香。

加生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，出锅前淋上芝麻油。

将炒好的青椒均匀浇在皮蛋上。

方法三：烤制青椒拌皮蛋

青椒清洗干净，去掉蒂部，可以选择烤制或直接用水煮。

若选择烤制，将青椒放入空气炸锅中，以180°C烤10分钟，直到表面微微焦黄。

皮蛋轻轻剥去外壳，切成四瓣或八瓣。

将烤好的青椒放入碗中，用擀面杖轻轻捣碎，加入切好的皮蛋、大蒜和小米椒，再撒上切好的小葱。

加入盐、糖、生抽和香醋，最后淋上香油，提升风味。

将捣好的混合物盛出，摆放在盘中，可以用一些新鲜的小葱作为装饰。

方法四：蒜蓉青椒拌皮蛋

加少许油，倒入青椒炒干水分，加点盐，把辣椒煎至虎皮状。

油热倒入蒜末，小米辣，爆香皮蛋到锅里翻炒。

加入生抽、老抽、蚝油调味，给它和和均匀。

把青椒倒进去，翻炒均匀即可起锅。

方法五：烧椒皮蛋

青椒洗净后沥干水分，用筷子在青椒表面戳几个小孔，避免加热时爆裂。

将青椒直接放到烧热的平底锅中，用中火慢慢烘烤，直到表皮焦黑鼓起。

皮蛋去壳用开水烫一下，两瓣蒜切碎，青椒烧软表皮有虎斑纹后关火，可以剥皮也可以不剥。

皮蛋青椒蒜放一起，加一勺生抽一勺陈醋拌匀完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。