青椒肉丝不苦

要做出不苦的青椒肉丝，可以遵循以下步骤：

去籽和筋膜：

将青椒内部的籽和白色筋膜去除，这样可以显著减少苦味。

快速翻炒：

肉丝和青椒都不宜炒得过久，快速翻炒可以保持食材的鲜嫩和色泽。

火候控制：

使用大火快炒，这样可以锁住肉汁和青椒的营养成分，同时保持口感。

适量调味：

根据个人口味调整盐、糖、生抽等调味料的用量，但不要过量，以免掩盖食材的原味。

提香增色：

在出锅前可以加入少量的香油和葱花，增加菜肴的香气和色彩。

腌制肉丝：

肉丝经过腌制再放锅里炒，一定不要直接下锅炒，这样不入味吃得不香。腌制时可加入适量的生抽、料酒、盐、淀粉和食用油。

先炒青椒：

锅里面不加油，烧到有点温度，少放一点盐巴，把青椒丝扔进锅内，适中的火力炒一炒，可以去掉青椒的生味，炒的青椒稍微断生就立马盛出来。

快速炒肉丝：

油烧热后，将腌好的肉丝放进去炒一炒，炒变色了，就盛到盘子里面。

爆香姜蒜末：

锅里的底油留好，将切好的生姜大蒜碎末倒进锅内，炒爆香了，再放青椒丝扒拉两下，放肉丝快点炒几下。

调味：

淋一点酱油、老抽、放一点白砂糖提鲜，炒匀就完成了。