红烧肉加青江菜

红烧肉加青江菜的做法如下：

准备食材

五花肉 300g

青江菜 1包

葱 数根

姜 数片

绍兴酒 1碗

酱油 2大匙

冰糖 2大匙

处理五花肉

五花肉入冷水锅煮至水开，煮好后立刻用冷水冲洗，去掉表面杂质，猪皮还可用刀背刮一下，这样炖出来的皮光滑有弹性。

炖煮五花肉

沙锅底铺葱段，尽量切长一些，以免炖煮过程烂到夹不起来。

葱段上铺姜片，厚度约为0.8公分，以利炖煮。

放上猪肉，尽量摆平。

下一碗绍兴酒与一碗水。

加入冰糖与酱油后，开中大火煮滚，后转小火闷煮1小时（我只煮了半小时多）。

过程不要一直开盖，但是最后10分钟要帮猪肉翻面，并捞去浮油，锅边会有一层透明的浮油，量不少。