虾仁凉拌蚕豆
凉拌虾仁蚕豆是一道色香味俱佳的凉菜，主要材料包括新鲜蚕豆和鲜虾仁，搭配大蒜、香醋、酱油、白糖、芝麻油和盐等调味料。以下是制作这道菜的步骤：
准备食材
新鲜蚕豆适量
鲜虾仁适量
大蒜几瓣
香醋一小勺
酱油一小勺
白糖一小撮
芝麻油适量
盐适量
辣椒（可选）适量
处理蚕豆和虾仁
蚕豆去掉两端及筋脉，洗净备用。
虾仁清洗干净，去除虾线。
蚕豆放入沸水中焯煮3-5分钟，取出后立即放入冰水中浸泡，以保留其鲜亮的颜色和脆嫩的口感。
虾仁放入沸水中煮至变色后捞出，立刻投入冰水中冷却，以锁住虾的鲜美。
调制拌汁
在小碗中切碎大蒜（如果喜欢辣味，可以加入适量切碎的辣椒），然后加入香醋、酱油、白糖、盐和芝麻油混合均匀。调匀的拌汁应该是酸甜咸香结合，调动起整个味觉。