虾仁怎么打卤

打卤的步骤如下：

准备食材

大虾洗净去皮去虾线，加入胡椒粉、料酒、淀粉、盐腌制15分钟。

木耳用凉水泡发洗净备用。

花菜用凉水泡发洗净备用。

香菇洗净、切片用开水焯一分钟，控干水分备用。

香干洗净切片。

面筋用手撕成小块。

鸡蛋打散备用。

葱姜切成碎末。

炒制卤料

锅热倒入少许的油先煸炒一下香干，使口感更劲道。

锅里再倒入多一点的油放大料炒香，放入葱姜、虾仁炒出红油。

依次加入香菇、香干、面筋、花菜、料酒、老抽、生抽、耗油翻炒均匀。

倒入适量的清水煮沸，放入木耳、食盐、水淀粉、淋入鸡蛋液等定型，再放入香油翻拌均匀即可。

制作卤汁（如果使用现成卤料包）：