小白菜怎么煮才熟得快

要使小白菜熟得快，可以采取以下几种方法：

选择嫩白菜：

选购新鲜、叶片嫩绿的小白菜，这类白菜在开水中煮1-2分钟即可熟透。

切片或切段：

将小白菜切成薄片或小段，这样可以增加其表面积，使热量更快地传递到每一片叶子，从而缩短煮制时间。

提前焯水：

将小白菜放入沸水中焯水1分钟左右，捞出后立即过凉攥干水分。这样可以使小白菜在后续的烹饪过程中保持脆嫩口感，同时也能去除部分草酸和农药残留。

使用油：

在煮小白菜时，可以在水中加入几滴食用油，这样可以使小白菜更加翠绿鲜亮，同时也有助于保持其脆嫩口感。

控制火候：

大火煮沸后，转中小火煮制，避免火力过大导致白菜煮得太快而失去脆嫩口感。

及时捞起：

当小白菜煮至断生（即叶片由绿转深）时，应立即关火并捞起，避免过度煮熟导致营养流失和口感变差。

综合以上方法，可以有效地使小白菜熟得快且保持其最佳口感和营养价值。例如，可以选择稍嫩的小白菜，切成小段后焯水1分钟，再在锅中加入几滴油煮3分钟，最后关火捞起即可。