豌豆烧瘦猪肉

豌豆烧瘦猪肉是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

传统做法

将去皮肥瘦猪肉洗净切成豌豆大小的块；

新鲜豌豆用清水淘过，沥干水；

炒锅置旺火上，放入猪油加热，下猪肉粒炒散，加入豌豆与肉粒合炒；

掺汤加盐在小火上焖烧，直至豌豆熟透酥烂；

加白糖、味精合转，下湿淀粉勾芡，起锅装碟上即成。

加入豆瓣酱的做法

猪肉剁成末，用盐、生粉拌匀；

豌豆煮熟备用；

炒锅置油烧至3层热，将肉末下锅过油后盛出；

炒锅重新置油，炒香豆瓣酱、姜、蒜、辣椒；

加入肉末、生抽、醋翻炒；

再放入豌豆、小米辣、盐、味精翻炒一会儿即可出锅。