虾粉油炸

虾粉油炸是一种非常受欢迎的烹饪方法，可以使虾肉外酥里嫩，口感极佳。以下是一种常见的虾粉油炸做法：

材料

海虾：400克

脆炸粉：适量

调味料：盐、黑胡椒粉、生姜、料酒、生抽、鸡粉、白萝卜（可选）

辅助材料：鸡蛋、面粉、面包糠、植物油

步骤

清洗虾仁，去除虾线，剥去虾壳，保留尾部一节的壳。

用牙签挑去虾肠和肚子上的筋。

在虾肚子上浅划几刀，把肚子朝下，用手指压住虾身，直至虾身拉直。

脆炸粉加适量水调糊备用。

虾裹上一层生粉。

抖掉多余的生粉，再裹上一层脆炸糊，抖掉多余的面糊。

也可以选择先裹一层薄薄的淀粉，再裹一层面粉，这样炸出来的虾外酥里嫩。

锅中倒入足够的植物油，加热至170度左右（油温可以用筷子试一下，冒小气泡就差不多了）。

将裹好粉的虾仁逐个放入油中，小火炸制，保持虾仁的形状不变且颜色金黄。炸制的时间约为2-3分钟，直到虾仁变成金黄色并变酥脆。

第一次炸完后，将油温提高到八成热（约180度），再把虾放进去复炸几秒钟，这样可以使虾更加酥脆。

将炸好的虾仁用漏网捞出，让多余的油沥干。

根据个人口味，可以撒上适量的盐、黑胡椒粉、椒盐或孜然粉等调味料。

将炸好的虾仁摆放在盘子上，可以搭配自己喜欢的蘸料，如番茄酱、酱油等享用。

小贴士

裹粉是关键步骤，确保每个虾仁表面都均匀地覆盖上一层粉末，这样炸出来的虾才会酥脆。

油温要控制好，第一次炸制时使用较低的温度，第二次复炸时使用较高的温度，以达到外酥里嫩的效果。

炸好的虾仁要沥油，这样可以使虾仁更加酥脆，口感更佳。

希望这个做法能帮助你做出美味的虾粉油炸虾仁!