西红柿鸡蛋水汆丸子

西红柿鸡蛋水汆丸子是一道美味的家常菜，主要原料包括猪肉馅、鸡蛋、西红柿和一些调味料。下面是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧。

材料

猪肉馅 300克

鸡蛋 1个

淀粉少许

西红柿 1个

葱姜蒜适量

胡椒粉适量

盐适量

鸡精适量（可选）

料酒适量（可选）

酱油适量（可选）

蚝油适量（可选）

香油适量

做法

将肉馅放入大碗中，加入葱姜蒜末、花椒粉、盐和料酒，搅拌均匀，然后腌制10分钟。

在腌制好的肉馅中加入一个鸡蛋和一小勺油，顺着一个方向搅拌，稍稍上劲后加入一勺淀粉继续搅拌，直到肉馅变得粘稠有弹性。

西红柿洗净后切成小块备用。

锅中加水烧开，将调好的肉馅用勺子挖成丸子，一个个放入锅中，注意下丸子时火要关小，以防丸子碎掉和肉质老。

待丸子全部浮起后，加入切好的西红柿块，继续煮几分钟，直到西红柿软烂。

出锅前加入葱花、香油和胡椒粉调味，搅拌均匀后即可出锅。

烹饪技巧

搅拌上劲：肉馅一定要搅拌上劲，这样丸子才会弹牙。

冷水下锅：丸子下锅时要用冷水，这样丸子更容易漂起来且不易散开。

加入鸡蛋和淀粉：鸡蛋和淀粉的加入可以增加丸子的粘合性和弹性，使丸子更加嫩滑。

调味：可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、酱油、蚝油等调味料，增加菜肴的风味。

希望这些步骤和技巧能帮助你做出美味的西红柿鸡蛋水汆丸子!