龙头鱼炖豆腐

龙头鱼炖豆腐是一道美味的菜肴，以下是一种典型的做法：

食材：

龙头鱼 500克

内酯豆腐 1盒

生姜 4片

葱 1根

白胡椒粉 半勺

淀粉 2勺

盐 适量

料酒 适量

油 适量

做法：

准备食材

龙头鱼洗净，切成稍长一点的段，加入少许的盐、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制一会。

豆腐取出切成小块。

葱切段，姜切丝。

煎鱼

用中火将锅里的油烧至六成，放入姜丝爆出香味，加入约550ML的清水和切好的豆腐。

当水烧开后，依次放入腌制好的龙头鱼，转中火，煮约5分钟，加入少许调好的水淀粉。

当汤再次煮沸时，加入切好的芹菜和盐调味，再稍稍搅拌下，就可以出锅啦。将汤盛入到大碗中。

烹饪技巧

龙头鱼没有鳞，只需清理内脏，清理完之后，控干水分，放入适量盐、葱、姜、料酒腌制大约半小时以上，做鱼之前将料酒倒掉。

盘中放点干面粉，将龙头鱼滚满干面粉，静置一会，如果刚滚上干面粉就上锅炸，干面就会落到锅底，会糊锅，所以得静置一会，不要打扰它们。

炸鱼时，锅烧至冒烟，用姜擦一下，避免粘锅，放入龙头鱼，这种鱼肉质软嫩，等一面定型后再翻面炸，否则肉容易碎。

健康功效：

豆腐富含蛋白质和多种矿物质，具有解毒、生津等功效；龙头鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，含有较高的蛋白质、钙和磷，有助于增强体力和免疫力。

这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。