做豆腐切丝

做豆腐切丝的步骤如下：

选择质地紧实、颜色淡黄、表面光滑无斑点的干豆腐。如果使用新鲜豆腐，建议先切成均匀的细条，这样更容易入味。

将豆腐放入盐水中浸泡10分钟，这样可以使豆腐更坚韧，减少碎裂的几率。

拿出锋利的刀，将豆腐切成约1毫米厚的薄片，然后再切成细丝。注意切豆腐时，刀要锋利，手势轻柔，保持豆腐湿润状态，才能切出完美的细丝。

将切好的豆腐丝放入加了少量盐的沸水中焯一下，大约10秒即可，然后迅速捞出过冷水，轻轻沥干水分。焯水的目的是让豆腐定型，防止后续操作时断裂。

将火腿、香菇、胡萝卜等配料切成细丝，尽量与豆腐丝的粗细保持一致。这样摆盘时更加美观，也能让味道均匀融合。

在锅中倒入鸡汤，加入少许盐和白胡椒粉，煮沸后关小火，让汤底保持温热。

将焯好的豆腐丝轻轻拨散，放入汤碗中，再把火腿丝、香菇丝和胡萝卜丝均匀地铺在上面，最后倒入热腾腾的鸡汤。

小贴士：

切豆腐时，刀一定要锋利，手势轻柔，还要保持豆腐的湿润状态，才能切出完美的细丝。