洋葱烧鱼泡

洋葱烧鱼泡是一道美味的下酒菜，主要食材包括鱼泡、洋葱、小杭椒（或青椒）、生姜、大蒜等，调料有油、盐、料酒、蚝油、生抽、豆瓣酱等。以下是制作洋葱烧鱼泡的详细步骤：

准备食材

鱼泡300克

小杭椒50克（或青椒）

洋葱50克

生姜、大蒜适量

油、盐、料酒、蚝油、生抽、豆瓣酱、豆豉、十三香、胡椒粉、白糖等适量

处理鱼泡

鱼泡先用牙签扎破，翻个面洗净，去除里面的黑色物质。

焯水：将鱼泡放入冷水锅中，加入料酒煮1-2分钟，捞出备用。

炒香调料

锅烧热放油，放入生姜和大蒜，爆炒出香味。

加入小杭椒（或青椒）翻炒至断生。

煎鱼泡

将焯好水的鱼泡倒入锅中，继续大火翻炒，使其表面定型。

加入料酒、蚝油、生抽、十三香、胡椒粉、黄豆酱等调料，翻炒均匀。