芹菜干锅肉丝怎么炒
炒芹菜干锅肉丝的步骤如下：
准备食材
芹菜1把，香干5块，肉丝100克；
香葱2根，生姜1片，红尖辣椒2个；
食用油15克，盐3克，黄酒5克。
处理食材
芹菜去掉叶子，用手掐成小段，撕掉外面的茎，清洗干净沥干水分；
香干切成丝，红尖椒切丝备用；
猪里脊肉切成肉丝，放入小碗里，加入少许盐、水、蛋清和淀粉上浆，使肉丝口感更嫩滑。
炒制过程
锅烧热，倒入适量的食用油，放入葱段和姜片爆香；
加入肉丝，再加上适量的黄酒爆炒片刻，使肉丝变色；
将芹菜和香干丝一起倒入锅中，加入适量的盐，用大火爆炒至芹菜断生，注意爆炒时间不宜过长，以免芹菜变色发黄，影响口感。
调味与出锅
根据个人口味，可以加入适量的鸡精或其他调味料进行调味；