莲藕炖牛鞭
莲藕炖牛鞭是一道传统的滋补佳肴，结合了莲藕的清凉与牛鞭的温补，适合在秋季等季节食用。以下是制作莲藕炖牛鞭的详细步骤：
准备食材
牛鞭：1根
莲藕：2节
姜片：3-5片
葱段：2根
食用油：适量
生抽、老抽：各适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
处理食材
牛鞭洗净，切成适当大小的块状，用开水焯水去血水和杂质。
莲藕去皮，切成滚刀块或块状，用清水浸泡以防氧化变黑。
炒香调料
取一个干净的锅，放入少量食用油，加热至五六成热时，放入姜片和葱段，翻炒出香味。
炒牛肉
将焯水后的牛肉放入锅中，快速翻炒均匀，使牛肉表面变色。
加入适量生抽和老抽，继续翻炒，使牛肉充分吸收酱油的颜色。