丰鳗的做法

丰鳗，即鳗鱼，是一种营养丰富的海鲜。以下是几种常见的丰鳗做法：

清蒸鳗鱼

食材：新鲜鳗鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、小红椒。

步骤：

1. 将鳗鱼用白醋搓洗，去除黏液，清洗干净。

2. 在鳗鱼背上切花刀，刀距间隔约2厘米，深度约鱼身一半。

3. 葱姜垫在盘底，塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放葱姜。倒入料酒和盐腌制10分钟。

4. 锅中水烧开后，将鳗鱼放入蒸10分钟。

5. 蒸好后取出，倒出盘子里的汁水。

6. 撒上葱花和小红椒片，浇上蒸鱼豉油。锅中烧热油至冒烟，浇在鱼身上即可。

红烧鳗鱼

食材：鳗鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精。

步骤：