米饭冷了过后才做寿司吗

制作寿司时， 通常使用冷米饭。热米饭不适合用于制作寿司，因为高温会烫坏紫菜皮，影响寿司的口感和外观。

具体制作步骤如下：

煮米饭：

使用肥小而稍带甜味的日本珍珠米，煮熟后加入适量的寿司醋、糖、盐等调味。

冷却米饭：

将调味后的米饭放置至室温或冷藏，待其冷却。冷却过程中，可以加入醋粉或寿司醋拌匀，帮助米饭吸收醋味。

准备食材：

将海苔铺在卷帘上，预留前端1厘米，其余平铺一层寿司醋饭，均匀撒上肉松、黄瓜条、鸡蛋条等食材。

包卷寿司：

将准备好的食材放在海苔上，卷成寿司卷。

因此，米饭需要先冷却至适宜的温度，才能用来制作寿司。这样做可以确保寿司的口感和美观度，同时避免紫菜皮被高温损坏。